Lupa

[Linsey]

Volgens mijn slager zit er in supermarkt vlees kleurstof in. Ik probeer het niet helemaal af te wassen want dat kan natuurlijk niet.

Dat verklaart veel Ik weet niet hoe het in Nederland zit, maar hier in Belgie zijn slagers tegen het verkoop van vlees in supermarkten omdat hun winst daalt hierdoor. Poeliers zijn zelfs een zeldzaamheid geworden hier omdat je tegenwoordig zo goed als al het gevogelte in de supermarkt vind, slagers vrezen al een tijdje voor dezelfde ondergang.

[Agostini]

Volgens mijn slager zit er in supermarkt vlees kleurstof in. Ik probeer het niet helemaal af te wassen want dat kan natuurlijk niet.

Dat verklaart veel Ik weet niet hoe het in Nederland zit, maar hier in Belgie zijn slagers tegen het verkoop van vlees in supermarkten omdat hun winst daalt hierdoor. Poeliers zijn zelfs een zeldzaamheid geworden hier omdat je tegenwoordig zo goed als al het gevogelte in de supermarkt vind, slagers vrezen al een tijdje voor dezelfde ondergang.

Dat is een trent in de algemene handelswereld trouwens.

Iedereen wil goedkoop, dus de grootwarenhuizen springen daarop (ik den aan bv GSM's, TV's, maar eigenlijk zo ongeveer alles). Daardoor gaat de kleinhandel kapot. Zij bieden kwaliteit aan, maar tegenwoordig is vooral de prijs belangrijk.

Die trent is ondertussen al een jaar of 10 bezig, veel kleinhandelaars zijn er al tussen uit.

[Anneke/Banjer]

ik zit nu al 3 dagen met 1 kg eendenvleugels in de koelkast en ik heb er nog steeds 1 vleugel staan

Als hij de rest wel opgegeten heeft dan zou ik persoonlijk dat ene vleugeltje laten voor wat het is. Banjer heeft ook een periode gehad dat hij bepaalde dingen (geitenvlees, hertenribbetjes) niet of slecht at. Op zo'n moment heb ik het inderdaad iedere keer opnieuw aangeboden, maar als hij een (groot) gedeelte op had, had ik er geen moeite mee om de rest weg te doen. Helemaal niets er van eten dat vond ik dan weer niet kunnen.
Overigens knip ik voor Banjer de hertenribben in kleine stukken omdat hij het anders niet eet. En ik heb het een paar keer stukje voor stukje staan voeren.

[Sylvia]

Volgens mijn slager zit er in supermarkt vlees kleurstof in. Ik probeer het niet helemaal af te wassen want dat kan natuurlijk niet.

Ik zou dit verhaal eens aan de VWA (Voedsel en Waren Autoriteit) voorleggen.

[laura21]

Enige wat ik kon vinden is dit...

"Gehakt-weetjes.

Vroeger werd nog wel eens sulfiet aan vlees toegevoed om het vlees een fraaie rode kleur te geven.Maar nu mag vlees niet meer zijn behandeld met sulfiet of een andere kleurstof, dat is wettelijk geregeld. Men is huiverig voor het gebruik omdat sulfiet beginnend bederf van vlees kan camoufleren, vit.B1 afbreekt en hoofdpijn kan veroorzaken.
Om de rode kleur van gehakt te behouden mag de slager wel vit. C(ascorbinezuur) of citroenzuur gebruiken. Het werkt eigenlijk net zo als citroensap die u bij appels enz. gebruikt.
Om te voorkomen dat ze donker verkleuren sprenkeld u er wat druppels citroensap over.
BRON:Voorlichtingsbureau vlees."

[Linsey]

Enige wat ik kon vinden is dit...

"Gehakt-weetjes.

Vroeger werd nog wel eens sulfiet aan vlees toegevoed om het vlees een fraaie rode kleur te geven.Maar nu mag vlees niet meer zijn behandeld met sulfiet of een andere kleurstof, dat is wettelijk geregeld. Men is huiverig voor het gebruik omdat sulfiet beginnend bederf van vlees kan camoufleren, vit.B1 afbreekt en hoofdpijn kan veroorzaken.
Om de rode kleur van gehakt te behouden mag de slager wel vit. C(ascorbinezuur) of citroenzuur gebruiken. Het werkt eigenlijk net zo als citroensap die u bij appels enz. gebruikt.
Om te voorkomen dat ze donker verkleuren sprenkeld u er wat druppels citroensap over.
BRON:Voorlichtingsbureau vlees."

Word soms nog gedaan zonder dat men het weet, iemand die ik ken heeft een 2 tal jaar geleden enkele jaren bij een slager gewerkt en die gebruikte sulfiet, ondanks dat het niet meer mocht, maar dat is dus geen supermarktvlees probleem. Dat was een gewone slager. Ik wist trouwens niet dat het als kleurstof werd gebruikt, dacht dat het vooral bewaarmiddel was.